泰州美食指南泰州有什么好吃的

软件教程2024/7/25

泰州菜属于淮扬菜系，制作精细、清鲜平和。特色菜品种主要有八宝刀鱼、龙眼滚珠、清蒸鲥鱼、蟹黄粉皮、泰州干丝、靖江蟹黄汤包等。特色小吃主要有金松皮蛋、黄桥烧饼、中庄醉蟹、烫干丝、溱潼鱼饼等、油炸臭干、五味干丝、鱼汤面、姜堰酥饼、农家荞面汤饼、柴墟蝉翼饼、宣堡小馄饨、大炉饼等。每年4月初—5月，泰州都会举办大型的溱湖八鲜美食节、靖江江鲜、汤包美食节等活动，这时是品尝泰州美食最佳时机。

泰州美食指南

1、名菜名宴

泰州水席

泰州各地围绕河水、湖水、江水开发特色餐饮，如“长江三鲜”、“蟹黄汤包”、“溱湖八鲜”等以水为核心的餐饮美食品牌在长三角地区已取得较高知名度。泰州通过整合这些资源，制定标准，开发出独一无二的原生态特色餐饮—“泰州水席”。

八宝刀鱼

泰州传统名菜，在制作上有独到之处。泰州特级烹调师巧妙地把脊椎骨和胸骨完整的取出来，而保持鱼的外形完整。

长江三鲜

中国的美食，北有满汉全席，南有闽粤菜系，西有四川麻辣，东则维扬风味，真是吃不尽的美味佳肴。长江鱼鲜的代表之作就是“长江三鲜”，即刀鱼、鲥鱼和河豚。

红烧河豚鱼

河豚有大毒，但靖江历来不乏擅烹之人。河豚烧青菜最负盛名。鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃。

蟹黄粉皮

蟹黄粉皮在江苏靖江是一道很受欢迎的菜肴。蒸螃蟹吃起来有点繁琐,所以用蟹作为原料,拆出鲜美的蟹肉,伴随爽滑的粉皮,吃起来方便,也是酒宴里面,必点的菜肴。

大煮干丝

“大煮干丝”又称“鸡汁干丝”、“鸡火干丝”，风味独特。用的是普通原料豆腐干，但制法非常精细。

溱湖八鲜

（1）溱湖簖蟹：自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴，为上乘之品。

（2）溱湖甲鱼：具有大、厚、团、黑四大特点，经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。

（3）溱湖银鱼：通体透明、如晶如玉、体态纤细、形似柳叶、无鳞无骨，是稀有的水产品之一。

（4）溱湖青虾：壳坚色青，体肥肉厚，取其制成的各种佳肴，别具风味。

（5）溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等，既有野生风味，又有较高的营养价值。

（6）溱湖螺贝：壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温凉。经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。

（7）溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

（8）溱湖水蔬：品种繁多，均为无公害绿色食品，一年四季，源源不断；色彩娇艳，水灵脆嫩。

2、泰州小吃

泰州干丝

分为煮干丝和烫干丝。煮干丝在清乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。

油炸臭干

油炸臭干是泰州的标志性小吃。在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖。臭味传出，不用吆喝，自然有人光顾。